Conserverie Jean Burel

La boutique Jean Burel dans la ville close de Concarneau

Parmi la bonne trentaine de boutiques touristiques que recèle la ville close de Concarneau, peu d’entre elles proposent des produits estampillés bretons et encore moins fabriqués par des artisans locaux ; pourtant il y en a une qui dans sa simplicité et son authenticité a attiré notre regard et nous a fait signe d’entrer : la conserverie Jean Burel
Dedans, pas de tape-à-l'œil mais des boîtes bien alignées, bien rangées, bien disposées sur leurs présentoirs, bien serrées les unes contre les autres, comme des sardines dans une boîte. Nous ne pouvions pas tomber mieux, car, figurez-vous que dans ces mêmes boîtes, il y avait des sardines millésimées, confites dans l’huile et classées par années de conservation comme des pièces de collections, avec chaque nouvelle année, une nouvelle illustration sur le couvercle.

Des sardines millésimées de la conserverie Jean Burel

D'abord cuisinier sur des bateaux de pêche

Ses classes, ce Concarnois d’adoption les a faites dès sa jeunesse sur des bateaux de pêche partant au grand large : thoniers, chalutiers, ligneurs ; il venait d’avoir son CAP de cuisinier et avait choisi de prendre le large pour exercer son métier au service des marins pêcheurs.
Il en a vu du pays depuis 1960, date à laquelle il a quitté sa Bretagne natale pour naviguer une vingtaine d’années de l’Afrique, à l’Amérique du Sud en passant par l’Asie.

7 ans dans le métier de la conserverie maritime

C’était en 1982 que le bateau Malouin sur lequel il vivait avec tout un équipage accostait en Nouvelle-Guinée pour y développer une base de pêche au thon dont le poisson était ensuite revendu aux Japonais. Par la suite une conserverie verra le jour sur place et afin d’apprendre le métier de la conserverie maritime Mr Burel revint se former en France, à St-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, puis à Abidjan, mais au bout de sept ans, l’entreprise ferma ses portes et il fut licencié.

Soupe de poisson, rillettes de maquereau

Notre navigateur au long cours choisit alors de revenir en Bretagne et de poser ses valises à Concarneau pour y créer sa propre affaire, puisqu’il détenait un savoir-faire dans la conserverie de poissons.
Les premiers produits fabriqués par « JB Océane » furent la soupe de poissons, les terrines et les rillettes, depuis 120 autres spécialités ont vu le jour dont les fameuses sardines à toutes les sauces, le thon, les maquereaux, les ormeaux, les pousses-pied… Avec une seule obligation que tous les poissons ou coquillages soient issus de la production locale.

Poisson local et ingrédients biologiques

Présent dans 350 points de vente

Aujourd’hui, cette petite entreprise bien vivante emploie 13 personnes dont les trois enfants de Mr Burel, auxquels il compte bien la léguer d'ici à quelque temps lorsqu’il aura réalisé son tout dernier projet : construire une nouvelle structure plus grande afin de pouvoir mieux se développer et adapter la nouvelle conserverie à la visite du public.
Il n’abandonnera pas pour autant l’éthique qui est toujours la sienne depuis le début : continuer de faire du bon travail artisanal fait main, sans automatisation et avec des recettes élaborées par ses soins et qui font le succès de sa conserverie depuis le début.
Il peut être fier aujourd’hui d’avoir mené à bien son projet puisque sa marque est entrée dans 350 points de vente bios en France, il travaille aussi un peu à façon pour de grosses conserveries qui lui envient son savoir-faire et possède deux boutiques à Concarneau (plus une loge sous les Halles), une à Pont-Aven et une autre à Locronan.

Que faire autour de Concarneau ?

Visite de Concarneau et sa ville close

À Concarneau, il faut impérativement faire la visite de la ville close et ses remparts et découvrir son port de pêche qui forment un bel ensemble.

Randonnée du cap Coz à Fouesnant

La randonnée de Fouesnant nous mène vers de longues plages, des zones de marais et des eaux turquoise. Encore une belle balade dans le Finistère.

Goûter les spécialités de la crêperie l'écume

La crêperie l'écume ce sont des passionnés qui proposent crêpes et galettes bretonnes à base d'ingrédients biologiques dans la ville close à Concarneau.

Des artisans

Découvrir les yaourts végétaux de Nomad Yo

Nomad Yo c'est la rencontre avec Christophe Favrot, créateur de yaourts aux céréales, dans les Monts d’Arrée où les inventeurs se rassemblent.

Découvrir la boulangerie Tout Autour des Moulins

La boulangerie Tout Autour des Moulins qui, dans une démarche éthique, propose un bon pain, nutritif et bio, à base de variétés anciennes de blés.

Rencontrer les artisans de l'Art et la Matière

L'art et la matière, c'est des rencontres avec un collectif d'artistes et d'artisans, à Burlats, montrant leur métier, leur travail leurs créations.

Rencontrer les artisans de la Scourtinerie

La scourtinerie de Nyons est une invitation à jouer son rôle de touriste solidaire, qui nous tient tant à cœur, en allant visiter cet ancien atelier.

Nous n'avions pas envisagé, lors de sa création en 2010, une telle longévité pour Le Guide du Flâneur.

Nous pensions que, nous tous, habitants de la planète, connaissant la situation décrite par les multiples rapports scientifiques, nous allions forcément revoir nos pratiques touristiques.

L’idée de départ du Guide du Flâneur était de suggérer un contrepoint, une proposition touristique qui nous amène à nous questionner sur notre manière d’habiter le monde.

Nous pensions que découvrir la France en pratiquant un tourisme alternatif et solidaire intéresserait peu. Pensez donc, un tourisme invitant de partir à pied, près de chez soi, en allant à la rencontre de paysans... Mais finalement, aujourd'hui, face au dérèglement climatique, aux incendies, à la destruction de la biodiversité, le Guide du Flâneur et le tourisme proposé sont plus que jamais d'actualité.

Et aujourd'hui encore, au Guide du Flâneur, nous ne souhaitons pas renoncer au bonheur de rencontrer et découvrir l'ailleurs.

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Date de dernière mise à jour : 01/07/2026

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