Brasseur depuis 25 ans
Claude exerce ce métier de brasseur depuis plus de 25 ans en ayant tout d'abord travaillé dans le nord et l'est de la France, régions plus connues pour ce genre d'activité.
La bière étant constituée d'eau et de céréales, ils ont décidé de travailler en circuit court avec deux producteurs de Coulon cultivant des variétés anciennes d'orge et de blé en production biologique.
La torréfaction des graines est faite sur place: c'est le maltage, qui va donner à la bière ses belles couleurs blondes, ambrées ou brunes et c'est le houblon sauvage récolté dans le marais fin septembre qui va aromatiser ces bières artisanales et leur apporter des saveurs et des arômes particuliers.