Les fromages de Sylvie à Coulonges-sur-l'Autize

C’est au coeur de la vallée de l’Autize, non loin de Coulonges dans les Deux-Sèvres, que Sylvie et Jean-François élèvent un troupeau de 80 chèvres laitières nourries uniquement par les productions végétales récoltées sur leur exploitation, au gré des saisons : avoine  orge, luzerne, foin, choux, betteraves… Ce qui explique la qualité et le goût exceptionnel du lait qui est ensuite transformé en savoureux fromages dans la laiterie-fromagerie, lesquels sont ensuite vendus dans la boutique attenante à la chèvrerie.

Ici, tout est fabriqué de A à Z: de la traite, en passant par l’emprésurage du lait, le moulage des caillés, le salage puis l’affinage des différents fromages de la gamme: mottais, bûches natures ou cendrées, chabis, caillés en faisselles, ainsi que toute une variété de fromages aux herbes plus délicieux les uns que les autres.

Bienvenue à la ferme

Dans sa jolie boutique, Sylvie propose aussi de nombreux produits du terroir Gâtinais issus du réseau «Bienvenue à la Ferme» tels des miels, des confitures, des conserves de canard, des yaourts, du beurre, de la farine… que vous pouvez retrouver aussi tous les jeudis, vendredis et samedis sous les halles du marché de Niort.

Accueil de camping-cars

Chez Sylvie et Jean-François vous bénéficierez aussi d’un accueil à la ferme incluant 4 emplacements gratuits pour vos camping-cars, la possibilité d’assister à la traite des biquettes et de partir en randonnée-découverte de la région, puisque 5 circuits sont fléchés au départ de la chèvrerie avec bien sûr la possibilité d’acheter sur place son panier casse-croûte du terroir.
Donc, bonne route à vous et bonne continuation à Sylvie et à sa production !