Merci aux religieuses
La liqueur d'angélique, servie très fraîche, en est sûrement le produit décliné le plus connu. Ce sont les religieuses de Niort qui inventèrent l'angélique confite dont le secret de fabrication est bien gardé. Cette plante se savoure aussi dans différents desserts où son parfum se révèle délicatement: galette à l'angélique, sorbets, coulis, crème brûlée, mais peut se servir aussi en cocktails et se marie très bien avec le chocolat pour faire de délicieux bonbons.