Les noix biologiques de Bilhac

Nous allons déguster les noix produites en agriculture biologique dans le village de Bilhac.
Passionné de culture sur terre vivante, cet agriculteur et producteur possède sa noyeraie et son exploitation sur la route de la noix.
Principalement distribuées dans des magasins labellisés en Bio, vous pourrez acquérir des noix, ainsi qu’une délicieuse huile de noix, directement sur le lieu de production.

Bilhac - Corrèze

Les produits de la ferme

Dans cette famille Corrézienne de souche, la passion de la noix remonte à la nuit des temps et les arbres plus que centenaires sont nombreux et remarquables sur les 20 ha de noyeraies de l’exploitation. La majorité de la production est vendue en noix de table sous l’appellation: "noix du Périgord" de variété Franquette, très cotée pour ses gros cerneaux à la couleur blanche, bien prisés en pâtisserie et confiserie.

Une production biologique

Les noix fraîches sont récoltées début septembre et mises de suite à la vente car leur conservation n’est que d’une semaine maximum.
Mr Tronche possède depuis 1995 une licence biologique lui permettant d’écouler sa production dans des magasins de diététique, des biocoops… par l’intermédiaire de grossistes car il a fait le choix de ne pas vendre en direct, sauf si vous passez chez lui au moment de la récolte, c’est à dire du mois de septembre à la fin octobre.

Une culture ancienne

Il paraît que la noix est la plus ancienne culture fruitière connue; le noyer est un arbre assez demandeur d’eau et dans les périodes de sécheresse, il faut avoir recours à de légers arrosages mais le climat Corrézien reste très favorable et propice à cette culture.
Etant en production biologique, Mr Tronche travaille le sol de ses noyeraies par enfouissement de l’herbe ce qui lui restitue un engrais vert naturel et la fumure mise aux pieds des arbres provient de ses 26 vaches limousines dont il élève les veaux sous la mère en label rouge.

Riche en Oméga 3

Il faut savoir qu’un noyer peut produire ses premiers fruits à partir de 8 ans et qu’il arrive en pleine production vers une quinzaine d’années. Après avoir été un peu en perte de vitesse il y a quelques années, la noix se vend de mieux en mieux malgré la concurrence Américaine et Chinoise; peut-être est-ce dû à sa richesse en oméga 3 ?

L'huile de noix

Si vous passez un jour près de Bilhac en pleine saison des noix, allez taper à la porte de ce sympathique producteur qui vous en vendra quelques kg pour passer l’hiver et demandez lui aussi une bouteille d’huile de noix faite avec les fruits cassés ou moins bien calibrés: elle est extraite en Dordogne dans un moulin à huile agréé bio.
Quant à nous, nous sommes repartis avec un sac de 5 kg de noix sous le bras et nous pouvons vous assurer qu’elles sont excellentes !

Que faire autour de Bilhac ?

Date de dernière mise à jour : 08/08/2023