Noix biologiques de Bihac - Rencontrer les paysans

Les noix de Bilhac sont produites en agriculture biologique dans le village de Bilhac par un passionné de culture sur terre vivante. Jean-Louis Tronche est un cultivateur et producteur qui possède sa noyeraie et son exploitation sur la route de la noix.

Principalement distribuées dans des magasins labellisés en Bio, vous pourrez acquérir des noix, ainsi qu’une délicieuse huile de noix, directement sur le lieu de production.

Bilhac - Corrèze

Les produits de la ferme

Dans cette famille Corrézienne de souche, la passion de la noix remonte à la nuit des temps et les arbres plus que centenaires sont nombreux et remarquables sur les 20 ha de noyeraies de l’exploitation. La majorité de la production est vendue en noix de table sous l’appellation : "noix du Périgord" de variété Franquette, très cotée pour ses gros cerneaux à la couleur blanche, bien prisés en pâtisserie et confiserie.

Une production de noix biologiques

Les noix fraîches sont récoltées début septembre et mises tout de suite à la vente, car leur conservation n’est que d’une semaine maximum.
Mr Tronche possède depuis 1995 une licence biologique lui permettant d’écouler sa production dans des magasins de diététique, des biocoops… par l’intermédiaire de grossistes effectivement, il a fait le choix de ne pas vendre en direct, sauf si vous passez chez lui au moment de la récolte, c'est-à-dire du mois de septembre à la fin octobre.

La récolte des noix

Une culture ancienne

Il paraît que la noix est la plus ancienne culture fruitière connue ; le noyer est un arbre assez demandeur d’eau et dans les périodes de sécheresse, il faut avoir recours à de légers arrosages, mais le climat Corrézien reste très favorable et propice à cette culture.
Étant en production biologique, Mr Tronche travaille le sol de ses noyeraies par enfouissement de l’herbe ce qui lui restitue un engrais vert naturel et la fumure mise aux pieds des arbres provient de ses 26 vaches limousines dont il élève les veaux sous la mère en label rouge.

Les noix sont riches en Oméga 3

Il faut savoir qu’un noyer peut produire ses premiers fruits à partir de huit ans et qu’il arrive en pleine production vers une quinzaine d’années. Après avoir été un peu en perte de vitesse il y a quelques années, la noix se vend de mieux en mieux malgré la concurrence Américaine et Chinoise ; peut-être est-ce dû à sa richesse en oméga 3 ?

L'huile de noix

Si vous passez un jour près de Bilhac en pleine saison des noix, allez taper à la porte de ce sympathique producteur qui vous en vendra quelques kg pour passer l’hiver et demandez-lui aussi une bouteille d’huile de noix faite avec les fruits cassés ou moins bien calibrés : elle est extraite en Dordogne dans un moulin à huile agréé bio.
Quant à nous, nous sommes repartis avec un sac de 5 kg de noix sous le bras et nous pouvons vous assurer qu’elles sont excellentes !

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Nous pensions que, nous tous, habitants de la planète, connaissant la situation décrite par les multiples rapports scientifiques, nous allions forcément revoir notre façon de découvrir le monde.

Nous savions pertinemment que découvrir la France en pratiquant un tourisme alternatif et solidaire intéresserait peu.
Pensez donc, un tourisme où l’on part près de chez soi, à pied, pour rencontrer le paysan du coin ! Alors que des vacances réussies, c'est traverser la planète pour plonger dans les eaux bleues d'une piscine.
Mais l’idée était de proposer un contrepoint, une proposition touristique qui nous amène à nous questionner sur notre manière d’habiter le monde.

Aujourd’hui, 1,8 milliard de touristes sillonnent la planète. Chaque jour 150 mille avions décollent dans le monde. On construit des bateaux de croisières emportant à leur bord 10,000 personnes. Les grands sites touristiques agonisent.

Et tout ça pourquoi, pour qui ?

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Date de dernière mise à jour : 22/04/2026

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Commentaires

1 huysman Le 18/03/2014

J'ai pu deguster les noix de ce producteur : excellentes ! J'en avais jamais mange d'aussi bonnes . De plus Monsieur TRONCHE est d'une telle gentillesse ! CEla vaut vraiment le détour ...
2 huysman Le 18/03/2014

J'ai pu deguster les noix de ce producteur : excellentes ! J'en avais jamais mange d'aussi bonnes . De plus Monsieur TRONCHE est d'une telle gentillesse ! CEla vaut vraiment le détour ...
3 collard Le 07/03/2014

avons pu apprécier l'environnement pur et sans pollution où Jean-Louis et Jacqueline cultivent leurs noyers dans le respect des traditions. Leurs noix sont un produit fiable et de grande qualité.
4 louelle Le 27/01/2014

Bravo pour cet article!
Effectivement, un très beau coin Corrézien où se mêle art de vivre, plaisir et découverte.
Pour avoir déjà dégustée une belle salade d'été à l'huile de noix de Mr Tronche accompagnée d'une bonne bouteille de Milles et Une Pierres mais aussi simplement découvert la noix sèche si appréciable à tout heure de la journée, je dis Bravo et Merci à des personnes comme Mr Tronche qui nous permettent de partager, de découvrir et surtout de ne pas oublier, ce genre de petit plaisir de la vie!

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Jean-Louis Tronche

Producteur de noix biologiques de Bilhac