Production de céréales
Il a alors repris le petit domaine agricole de 30 ha qui appartenait à sa femme et est devenu producteur de céréales : maïs, soja, tournesol et blé. Voilà comment est né le Moulin Clerq.
Comme l’exploitation est petite, ils ne pourraient pas en vivre, s’il n’avait pas pris le parti de transformer toute sa récolte de blé, en farine, torsades d’Oc au blé tendre (qu’il ne peut dénommer pâtes car elles ne sont pas faites avec du blé dur), gâteau à la broche et pain d’épice réalisé avec le miel de ses abeilles.