La boulangerie de Villasavary

Au terme de notre randonnée pédestre qui nous a permis de découvrir les beaux paysages des environs de Villasavary dans le département de l'Aude, nous avons rendu visite au boulanger du village.

En entrant dans cette boulangerie, située dans la rue principale, un délicieux parfum nous submerge: l'odeur des vraies boulangeries d'antan où le pain et les gâteaux étaient fabriqués et cuits dans les règles de l'art, ce qui malheureusement de nos jours n'existe pratiquement plus, les "points chauds" et autres boulangeries dites "artisanales" les ayant remplacés.

Trois générations de boulangers

Jean-Claude et Judith nous accueillent chaleureusement et nous racontent l'histoire de leur commerce. Jean-Claude représente la troisième génération de boulangers de Villasavary. Son métier, il l'a appris en regardant travailler son père et son grand-père qui lui ont transmis les recettes qu'il perpétue toujours aujourd'hui dans sa petite boutique sur le bord de la route.

La croustade aux pommes

Aussi les clients ne s'y trompent pas, ils viennent de loin pour acheter les meules, ces énormes pains vendus entiers ou à la coupe et fabriqués souvent sur commande. Les viennoiseries sont délicieuses et consistantes, quant aux croustades aux pommes, nous manquerions de superlatifs pour vous en décrire la saveur: un vrai coup de coeur pour cette recette particulièrement réussie.