Au saut aux loups à Montsoreau

Dans le coteau de La Maumenière, dans le département du Maine-et-Loire, juste à la sortie de Montsoreau, se trouve le Saut aux loups, une bonne adresse où manger mais également une immense champignonnière en activité depuis le XIXeS.
Au fur et à mesure de votre déambulation dans le labyrinthe des galeries, vous apprendrez et comprendrez les différentes façons de cultiver le champignon dit "de Paris" bien que la culture du champignon de couche soit originaire de L’Anjou et plus particulièrement de la région Saumuroise.

Montsoreau - Maine-et-Loire

Une table pour gastronome

Pleurotes et shii-také

Des champignons, vous en verrez de toutes sortes et de toutes couleurs : jaunes, roses, mauves, bleus… Vous apprendrez à les reconnaître et à les différencier entre champignons des bois et des prés.
Vous découvrirez le fameux champignon japonais : le shii-také, aux vertus reconnues, cultivé sur du bois de chêne. Vous saurez que la pleurote arrive en deuxième production française de champignons après celle du champignon de Paris.

Cuisson au feu de bois

Lorsque vous aurez terminé votre visite, vous aurez peut-être envie de les goûter tous ces champignons! la boutique de la champignonnière du saut aux loups vous en propose à la vente pour les préparer chez vous, ou bien, encore mieux, vous pouvez les déguster dès la sortie, dans le beau resto troglodytique attenant, au charme d’antan.
C’est ainsi que l’on vous servira les fameuses galipettes (gros champignons farcis cuits au feu de bois) accompagnées d’autres spécialités régionales.

Que faire autour de Montsoreau ?

Date de dernière mise à jour : 10/01/2024

Au saut aux loups à Montsoreau

Une table pour gastronome

Pleurotes et shii-také

Cuisson au feu de bois

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Que faire autour de Montsoreau ?