Les visites

Les pommes tapées

À découvrir dans un troglo à Turquant

Séchage des pommes tapées

Avec la visite des Pommes tapées à Turquant, Béatrice et François vont nous expliquer comment faire rentrer 40 Kg de pommes dans un bocal de 4 Kg.
Vous allez avoir la réponse est simple : c'est en y tapant dessus !
Mais la chose n'est pas aussi facile que cela et nous allons vous amener faire la visite des derniers fabricants de pommes Tapées pour nous faire expliquer tout ça.

Turquant - Maine-et-Loire

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Le phylloxéra et la pomme tapée

L'activité de la pomme Tapée remonte à la fin du XIXᵉ siècle : à cette époque le phylloxéra ravageait le vignoble français et les vignerons du coin qui habitaient dans les cavités troglodytiques mirent ce procédé au point afin d'assurer leurs revenus qui ne l'étaient plus par le travail de la vigne.

Perpétuer le savoir-faire des pommes tapées

Ils eurent donc l'idée de mettre des pommes à dessécher dans leurs fours, à basse température, durant cinq jours tout en les sortant plusieurs fois pour les taper à l'aide d'une sorte de marteau bombé et les aplatir afin qu'elles tiennent moins de place lorsque les marins les embarquaient dans les bateaux pour leur consommation.
En effet, cet aliment leur permettait de lutter contre le scorbut qui sévissait à l'époque par manque d'hygiène et de diversité alimentaire durant les voyages au long cours. Ces pommes étaient donc une source de vitamines non négligeable et pouvaient se conserver très longtemps (vous verrez au troglo un bocal contenant des pommes Tapées conservées depuis 18 ans).

Dégustation de pommes tapées

Aujourd'hui, au "Troglo des pommes Tapées" Béatrice et François ont remis cette activité à l'honneur et vous invitent à venir déguster ces fameuses pommes au cours d'une visite à remonter le temps dans le cadre surprenant d'une habitation troglodytique.
Vous apprendrez ainsi tous les secrets de fabrication des pommes Tapées (hormis la variété des pommes qui reste secrète, sachant qu'il les faut petites et bien calibrées) grâce aux commentaires savoureux et passionnants de François et à la projection d'un petit film à la fin de la visite.

Une recette ancienne

Il ne vous restera plus qu'à déguster cette recette de l'ancien temps préparée et servie par Béatrice qui en propose deux versions, une au jus de pomme pour les enfants et l'autre au Saumur Champigny et cannelle pour les plus grands.

En passant par Turquant

Si vous passez par le beau village de Turquant, ne vous privez pas d'aller à la rencontre de ces deux passionnés qui sont les seuls et uniques à avoir perpétué cette ancienne tradition, pour notre plus grand plaisir.

Coordonnées

Le troglo des pommes tapées
11, rue des ducs d'Anjou
49730 Turquant
Tél : 02.41.51.48.30
mail : troglo.tap@orange.fr>
Site : http://www.letroglodespommestapees.fr

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Date de dernière mise à jour : 13/05/2026

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