Les balades

Simorre

Son étonnante église fortifiée

Eglise abbatiale fortifiée Simorre

Dans l’extrême sud du département du Gers, niché entre les coteaux du haut Astarac, nous conseillons la visite du village de Simorre qui se tient un peu à l’écart des circuits touristiques gersois. Pourtant, son territoire préservé et sa nature encore sauvage sont prétexte à de nombreuses randonnées pédestres, comme celle des orchidées sauvages.

Simorre - Gers

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L'architecture surprenante de l'église de Simorre

Bien avant d’arriver à Simorre, vous verrez se profiler sur l’horizon la silhouette altière de son admirable église fortifiée construite en briques rouges et qui ressemble plus à un château-fort mauresque qu’à un lieu de culte.
L'architecture de l'église de Simorre est unique, ce monument bâtit au XIIe S, la doit à Viollet-le-Duc (encore lui) qui le restaura au XIXe S en accentuant encore plus son aspect de forteresse avec d’énormes contreforts pourvus de tourelles, un clocher octogonal et un donjon carré ornés de créneaux qui, à l’origine étaient masqués par des toits.
Le village de Simorre, serré autour de son étrange église, vaut la peine d’être parcouru, car il fut la plus ancienne sauveté (bourgade rurale) de Gascogne et a gardé de son rayonnement passé et de son ancienne activité drapière quelques belles demeures à colombages et des placettes ombragées au charme certain.

Un dynamisme ambiant

Mais Simorre nous a surtout étonné par son dynamisme ambiant qui a fait de cette petite localité rurale un peu sur le déclin, un endroit où il fait bon vivre et où les gens des alentours ont plaisir à se rendre, ne serait-ce que pour boire ou manger au « bouche-à-oreille » haut lieu de vie musicale et de gastronomie conviviale du coin.

Le marché de paysans de Simorre

On vient aussi y faire ses provisions de produits locaux sur le marché de Simorre qui a lieu tous les vendredis soir de 16h à 20h, sous la halle où tout le monde se donne rendez-vous à l’initiative de la mairie et d’une association de producteurs, artisans, commerçants… qui ont mis en place depuis peu ce style d’évènement.
C’est ainsi qu’en ce vendredi soir de fin octobre, nous avons pu assister à ce fameux marché et y rencontrer quelques producteurs locaux qui nous ont parlé de leurs activités et de leur vie dans ce petit terroir du Gers.

Un paysan boulanger sur le marché de Simorre

Le premier d’entre eux, pascal Consiglio, est paysan-boulanger à Simorre sur « La ferme du Rey » où il produit ses céréales, laissant à sa femme Marie, le soin d’en faire de la farine et de magnifiques pains appétissants qu’ils vendent à Simorre tous les vendredis soir ou bien sur leur ferme.
Pascal produit surtout des blés de variétés boulangères, du petit épeautre et un semi-blé dur : « Le Poulard d’Auvergne », une vieille variété de céréales contenant peu de gluten avec laquelle il fabrique des pâtes alimentaires.
Pour cela, il s’est associé avec 15 autres agriculteurs qui, comme lui, veulent préserver les semences paysannes et les variétés de céréales anciennes ; ils sont soutenus dans leur démarche par un collectif de consommateurs dont l’intérêt est de créer un lien entre eux et les producteurs.

Relier les paysans aux consommateurs grâce au marché

Les agriculteurs nous a dit Pascal sont passés en peu de temps de 2 millions à 200.000 et ce sont les plus petites exploitations qui ont disparu. Notre société a perdu le simple bon sens de reconnaître les cycles naturels et les jeunes générations ne savent plus faire la relation entre la nourriture qu’elles mangent et le paysan qui la produit : toute une éducation du consommateur à refaire.

Fromages de chèvres de Simorre

Chris est éleveur de chèvres, c'est un ancien consultant pour de grandes entreprises. Il est arrivé des Pays-Bas en 2007 pour devenir agriculteur à Simorre.
Il a actuellement 120 chèvres qu’il nourrit exclusivement sur son exploitation. Il fabrique des tommes pur-chèvre, mi-chèvre et mi-vache qu’il vend sur le marché de Simorre en attendant de pouvoir recevoir la clientèle chez lui.
Bien accueilli à Simorre, il trouve le village exceptionnel pour son dynamisme et sa qualité de vie.
Découvrez ses fromages fermiers : ils sont excellents !

Un stand de jus de pomme frais

Un délicieux jus de pomme fraîchement pressé est vendu au verre sur le stand du marché. L'étalage propose pas moins de 20 variétés de pommes différentes, toutes originaires des coteaux du Piémont pyrénéen, qui sont rustiques et d’une grande qualité gustative.
Les vergers de Paupène, situés à Esclassan-Labastide, sont ouverts au public depuis 45 ans et produisent uniquement des pommes en culture biologique.
Sur place, on peut acheter les pommes en faisant soi-même la cueillette directement sur l’arbre tous les jours de septembre à novembre.

Que faire autour de Simorre ?

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Date de dernière mise à jour : 08/06/2026

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