La ville de Limoux

Petite ville du département de l'Aude, Limoux est pittoresque et animée, connue pour la fabrication du mousseux le plus vieux du monde: la blanquette de Limoux (vin blanc pétillant issu de trois cépages: mauzac blanc, chenin et chardonnay) qui fut inventée au XVIème siècle et donc bien antérieure au champagne.

Mais Limoux est aussi connue pour son carnaval dont la tradition remonterait au XIVème siècle et qui serait le plus long carnaval du monde puisqu'il se déroule de janvier à fin mars durant 10 semaines (uniquement les week-ends); A l'origine de ce carnaval, étaient les meuniers qui célébraient leurs redevances aux monastères en projetant de la farine aux visages des badauds.

Une ville festive

Limoux est située dans un bassin fertile propice à la culture de la vigne, elle a un pied posé sur chaque rive de l'Aude. La place de la république, entourée d'arcades sur trois côtés, est le coeur et le poumon de la ville, c'est ici que se déroulent les nombreuses animations de la ville (200 jours par an selon l'office du tourisme) et le fameux carnaval accompagné de sa musique nostalgique, rythmée et lancinante.

De nombreuses spécialités

En plus de la blanquette et du carnaval, Limoux possède aussi d'autres spécialités comme le touron ou nougat, la couronne des rois ou "Limoux" garnie de crème et  de fruits confits, le fréginat: un ragoût de porc accompagné de haricots blancs et le gâteau au poivre servi à l'apéritif.