Les halles de style Baltard
Un marché couvert a lieu tous les mardis et samedis sous des halles de style dit "Baltard", ornées d’une puissante ossature métallique soutenant de belles verrières.
Dans le centre ville, des maisons bourgeoises témoignent de la prospérité de la commune à la fin du XIXe; cette richesse provenait des tanneries dont la qualité des cuirs était réputée et de l’exploitation de la chaux qui perdura de 1840 jusqu’à la seconde guerre mondiale: une grande cheminée, dernier vestige d’un four Hoffman en témoigne encore. Bien avant cela, Coulonges bénéficiant d’une situation géographique privilégiée dans la région, prospère grâce au commerce des chevaux et des mulets qui servaient au transport du charbon vers la plaine Niortaise, le Marais-Poitevin où La Gâtine Parthenaise.