La dégustation
Au premier coup d'œil on voit bien que ces huîtres ne sont pas comme les autres, qu'elles sont toutes différentes avec leurs coquilles allongées, rondes ou plates et qu'elles n'ont pas de formes standardisées. Mais c'est lors de la dégustation que la différence apparaît: elles ont un goût soutenu, iodé, légèrement salé: un vrai régal. Personnellement je ne me souviens pas d'avoir mangé des huîtres aussi succulentes..