La boulangerie de Fanjeaux

Elles sont rares mais nous avons enfin trouvé une boulangerie, tenue par un artisan, comme nous les aimons. Arrivés à Fanjeaux, village situé dans le département de l'Aude, comme c’est souvent le cas, nous partons en quête du croissant que nous allons pouvoir déguster à la terrasse d’un café.

Le travail à l'ancienne

Sitôt rentrés dans la boulangerie tenue par Gérard Dupuy et son épouse, nous sommes conquis. Nous retrouvons le parfum de la boulangerie d’antan et nous avons envie de goûter toutes les spécialités présentées!

Des fouaces aux fritons

Cela faisait longtemps que nous n’avions pas vu dans une boulangerie des fouaces aux fritons, des croustades aux pommes aussi appétissantes, des madeleines, ou tout simplement des croissants faits maison.
Nous désespérions de ne trouver que des viennoiseries industrielles, proposées par la majorité des "artisans-boulangers" : croissants et chocolatines bien gras, au goût insipide, livrés congelés dans les boulangeries et fabriqués avec des ingrédients chimiques et des farines traitées.

Le parfum du savoir-faire

Voici de nombreuses années que Gérard s'est installé à Fanjeaux, originaire de l’Ariège voisine, il est tombé dans le pétrin à 14 ans, cela fait donc plus de 40 ans que ce passionné nous propose ses pains de campagne pétris à la main et ses pâtisseries régionales.

40 ans de métier

Les touristes de passage ne s’y trompent pas: Gérard nous raconte que ses produits sont connus de l’autre coté de l’atlantique. En effet des Canadiens de passage dans le département de l’Aude ont rempli leurs valises de toutes ses savoureuses spécialités pour faire le bonheur de leurs amis et de leur famille Canadienne.

Le café des arts

Inutile de dire que le café-croissant dégusté au soleil sur la terrasse du café des arts, avant le départ pour la randonnée de Fanjeaux restera à jamais gravé dans nos souvenirs, telle la madeleine d'un certain Marcel.

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Date de dernière mise à jour : 04/01/2022

Commentaires

1 Celine Le 17/04/2017

Un régal !!
Contente de trouver ce site car je voulais partager cela: Ma boulangerie préférée, celle où tout est vraiment fait maison et dans la tradition , le pain au levain , le vrai !! Les vrais viennoiseries . Et des recettes locales de brioches, la madeleine, le pompet, les sablés parfumés..., on croirait tout sortis du four de ma mémé ...je n'habite plus dans l'Aude mais à chacun de mes passages c'est pour moi une fête de retrouver cette boulangerie et la boulangère, très gentille, et je fais le plein !! Et j'en apporte à mes amis !! Alors bon appétit !!

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