Situé au cœur de la région Languedoc-Roussillon, l'Hérault est un département méridional dans sa plus grande partie, réputé pour son ensoleillement et sa plaine littorale.
Le nord de l'Hérault, adossé aux monts de Lespinouse et aux contreforts cévenols possède un climat rude et contrasté avec des pluies torrentielles et des vents froids soufflant parfois en tempête.
Tout est varié dans ce département, peut-être à cause de ce climat contrasté qui a façonné le sol et donc la végétation qui a l'une des flores les plus variée d'Europe.Territoire de montagnes et de forêts où l'eau est omniprésente au nord du département, l'Hérault, rencontre l'influence méditerranéenne à l'approche du mont Caroux et des monts d'Orb, pour finir en paysages arides et abrupts au dessus de la plaine viticole et du littoral. Ce département fait partie de la région administrative du Languedoc-Roussillon.