Le guide du Languedoc-Roussillon
Cinq départements composent la région Languedoc-Roussillon : L’Aude, le Gard, l’Hérault, les Pyrénées-Orientales et la Lozère. Elle faisait partie intégrante au Moyen-âge de L’Occitanie dont les frontières débordaient alors largement la région actuelle, maintenant amputée du sud-ouest du Massif Central et du pays Toulousain.
L’histoire de cette région fut traversée au cours des siècles par de nombreux conflits religieux, en particulier par celui de "l'hérésie cathare" qui marqua et façonna longtemps par sa violence et son intolérance la terre occitane.
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Terre d'Occitanie
Deux mille ans de lutte pour l’affirmation d’une langue et d’une culture aujourd’hui presque disparues ; oui, l’Occitanie du XIeS était très en avance sur son temps et la langue de ses troubadours régnait sur toutes les cours Européennes mais sa tolérance envers la foi cathare signa sa perte.
Au sud de la France
Cependant sans la guerre Albigeoise il est probable que le Languedoc-Roussillon serait aujourd’hui une terre hispanisante. Il en reste d’ailleurs une savante mixture où tout se confond : les cloîtres romans et ceux mozarabes, le cassoulet et la corrida espagnole.
De l'Aubrac aux Cévennes
Deux pays en un : au nord, des Causses vides et solitaires, terres secrètes de la Lozère faites de gorges et d’avens, des grands pâturages de l’Aubrac et des landes de la Margeride, terres humides et froides où les mas austères de granit sombre se fondent dans le paysage.
Viennent ensuite les massifs montagneux plus accidentés des Cévennes ; terre des Camisards protestants.
Garrigues et tuiles rouges
Plus bas, le ciel s’éclaire et les nuages se font bousculer par la tramontane, des garrigues apparaissent dans le chaos des rocailles et les vignes s’étendent à l’infini entre les villages de tuiles rouges où se dressent de ci, de là, les silhouettes altières des cyprès; ce sont les terres gardoises et minervoises.
Côtoyant l'Espagne
Des pans de citadelles en ruines s’accrochent comme ils peuvent à d’inattaquables sommets qui surveillent les vergers du Roussillon et, comme à Coustouges, l’ancienne frontière avec l’Espagne: c’est la terre des Corbières qui vient toucher celle du Lauragais traversée par le canal du midi prenant sa source dans la Montagne Noire.
Plus au sud, le Canigou domine de sa masse imposante les sierras arides où se cachent les petites chapelles romanes aux chapiteaux ornés d’animaux fantastiques: c’est la Catalogne française.
Face à la Méditerrannée
D’Aigues Mortes dans le Gard, à Port-Vendres dans les Pyrénées-Orientales, la côte du Languedoc-Roussillon étire l’immensité de ses plages au bord de l’eau bleue de la Méditerranée.
De ces cinq départements, seul la Lozère ne bénéficie pas d’une façade maritime et pour cela se différencie beaucoup plus de ses voisins par son climat et sa végétation mais que de belles randonnées en perspective!
Tielles et cassoulets
Chacun de ces territoires possède bien sûr ses gourmandises que vous dégusterez chez les nombreux producteurs locaux : charcuteries et fromages Cévenols, cassoulet dans le Lauragais audois, huîtres de l’étang de Thau, tielles sétoises, anchois de Collioure, brandade de Nîmes, gardianne Gardoise, succulente cuisine catalane et pour chapeauter tout cela, une kyrielle de vins de pays et d’apéritifs : Maury, Banyuls, blanquette de Limoux…
Un territoire à découvrir
Un territoire qui nous accroche parce qu’il est beau et qu’il ne se donne pas facilement, un pays qui voudrait s’ouvrir mais que son passé a replié sur lui-même! A vous de le découvrir dans toute son authenticité et sa complexité!
La carte de la région
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Date de dernière mise à jour : 31/07/2020