Le village de Castelnau-Pégayrols possède à lui seul cinq bâtiments classés monuments historiques, ses maisons grises en grès et ses fortifications pourront vous paraître austères mais, grâce à cette visite, vous allez découvrir que son ancien réseau hydraulique à moulins date du moyen-âge et reste unique au monde, permettant ainsi au village, en cas d'invasion, de rester autonome.