La rabasse
La rabasse comme l’on nomme ici la truffe, c’est d’abord une affaire de famille au domaine Saint-Alban et cette culture se pratique ici depuis plusieurs générations puisque c’est le grand-père de Mr Alègre qui lui en a enseigné tout le savoir-faire, lui, qui avait planté les premiers chênes verts et blancs de l’exploitation. En effet ce délicieux champignon si recherché s’ensemence aux pieds de ces arbres méditerranéens et le terroir de Richerenches avec sa terre noire et rocheuse riche en minéraux se prédispose à la fabrication de la truffe noire, la meilleure de toutes car différente de la brumale qui lui ressemble mais qui est d’une qualité plus médiocre.