Le métier de fromager
Gaby Le Hir, natif de Landerneau, n’était pas parti dans la vie pour faire de l’élevage puisqu’il faisait des études techniques dans le bâtiment, mais le service civil en tant qu’objecteur de conscience lui a changé sa façon de voir les choses ; en effet, il est allé l’effectuer en Haute-Savoie, comme vacher de remplacement et le travail qui s’effectuait là bas sur les races locales nourries uniquement à l’herbe et au foin et surtout le savoir-faire fromager qu’il y a apprit, l’ont vite conquit, à tel point qu’il voulut l’adapter à sa Bretagne natale.