Au levain naturel
Olivier qui n'est jamais à court d'idées propose des brioches de plusieurs sortes outre la nature, avec son goût délicieux de levain et sa subtile pointe de rhum, qui est bien sûr la plus vendue, mais il en fait aussi au chocolat, à la pistache et au caramel salé, il fait aussi des gâches vendéennes (avec de la crème fraîche, délicieuses après une randonnée) et aux alentours de Pâques ne ratez pas les bottereaux (spécialité de beignets Vendéens).
Mais ce que l'on vous recommande vivement c'est la "brioche de la mariée" qui est tout simplement une immense brioche ronde saupoudrée de gros cristaux de sucre et vendue à la coupe.