Le guide de l'Aveyron

L'Aveyron

S'il est un département contrasté, c'est bien celui de l'Aveyron.
Cinquième département français par sa taille et peut-être l'un des plus beaux par ses richesses géographiques et culturelles.
Peu de grandes villes mais de grands espaces préservés comme le parc naturel des grands causses au sud de l'Aveyron et le parc régional de l'Aubrac au nord. Des cours d'eau à foison, une végétation variée, des petits villages semblant sortir du moyen-âge avec leurs surprenantes demeures médiévales (Castelnau-Pégayrols).

Les destinations Voir la carte

Entre Aubrac et grands Causses

Si vous voulez vous surprendre, ici le dépaysement est garanti, vous irez de surprise en surprise sans jamais vous ennuyer!
Vous passerez de plateaux désertiques en vallées verdoyantes, de zones vallonnées en plateaux volcaniques pour tomber ensuite sur des gorges profondes et sauvages.

Sur le chemin de Saint-Jacques

L'Aveyron, situé dans la région administrative de Midi-Pyrénées, est enchâssé entre l'Auvergne au nord qui lui apporte une certaine "fraîcheur" et le Languedoc-Roussillon au sud qui lui donne sa chaleur méditerranéenne.
Historiquement, l'Aveyron, anciennement appelé le Rouergue, fut longtemps habité par des peuplades Celtes qui laissèrent sur ce sol de nombreux dolmens qui font de ce département le plus riche de France en collection de mégalithes.
Le Rouergue s'affirma ensuite comme une grande terre catholique avec la fondation de l'abbaye de Conques sous le règne de Charlemagne qui devint une des plus importantes étapes sur le chemin du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle.

L'ancien Rouergues

Le Rouergue fut annexé à la couronne de France par Henry IV en 1607 et c'est à la révolution qu'il fut rebaptisé Aveyron.
Le département fut de tous temps rural et fier de l'être mais au XIX ème siècle un début d'industrialisation s'amorça avec le bassin minier de Decazeville, la mégisserie et la fabrication de gants en cuir à Millau. Après le déclin de ces industries l'Aveyron subit un exode rural vers Paris, l'Argentine et la Californie mais nombreux furent les Aveyronais qui revinrent s'installer au pays après avoir fait fortune ailleurs.

L'Aveyron, hormis toutes ses richesses naturelles et culturelles, possède aussi une agriculture et un terroir hors du commun.

Sur les bonnes tables

Les spécialités et Les productions savoureuses dont le fromage de Roquefort est bien sûr le fleuron, sans oublier le bleu des causses, la tomme de Laguiole et le Pérail.
Les spécialités gastronomiques ne manquent pas, citons l'Aligot composée de purée de pomme de terre et de tomme fraiche fondue. Pour les plus gourmands la fouace, le flaune, gâteau à base de lait de brebis originaire de la région de Millau et enfin le gâteau à la broche du Ségala.
Voici donc un beau département à découvrir qui comblera aussi bien les sportifs, les amoureux de randonnée pédestre, les amateurs de vieilles pierres et de monuments et bien sûr les amateurs de bonnes tables.

L'Aveyron

A voir, à faire

Randonnée de Saint-Affrique
Randonnée à Saint-Affrique

Nous vous amenons pour une belle randonnée pédestre qui va du rocher de Caylus au dolmen de Tiergues en partant de St-Affrique. Une randonnée qui, tout le long du parcours, est ponctuée par de magnifiques paysages.

Castelnau pegayrols 2
VIsiter Castelnau-Pégayrols

Nous partons pour la visite du très beau village de Castelnau-Pégayrols dans l'Aveyron, qu'il faut absolument découvrir afin de bien connaitre la région du Lévézou qui est un peu délaissée touristiquement parlant.

Montjaux 1
Le village de Montjaux

Nous vous convions à la visite de Montjaux, dans l'Aveyron, qui est un village plein de charme situé dans la trop méconnue région du plateau du Lévézou, tout près de Millau.

Millau 2
Visiter Millau

Nous vous invitons à visiter la petite ville de Millau, située dans le département de l'Aveyron, qui sous son air méridional est sise dans une région dont le dynamisme est bien réel.

Camping cascade 1
Camping la cascade à St-Rome

Dans cet attachant département de l'Aveyron, voilà la bonne adresse que nous vous indiquons: le camping de la cascade de St-Rome de Tarn qui offre des animations et une qualité d'accueil.

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Restaurant côté marché

Situé sur une place animée dans le centre ville de Millau, le restaurant Côté Marché, vanté par votre guide préféré, propose une carte simple mais à base de produits frais et vraiment cuisinés et des spécialités locales.

La carte de la zone

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Date de dernière mise à jour : 10/12/2019